長遠之后溴酸鉀一致是面包粉“添加物家簇的至關重要一員，門口包粉具有著個性化、效率高的改造特效。但其導致癌癥性已被非常廣泛靈魂存在，溴酸鉀會誘發慢性的種毒，造成許多皮膚疾病；中長期量過大進食，會使人能會產生難受，眩暈，周圍神經衰微等種毒征狀，給軀干介紹的不良影響顯然。
        溴酸鉀，紫色或透明三方協議書晶系晶體或顆料；凝固點，434℃；相對的規格3.27（17.5℃）；溶水水，100℃時降解度為49.75g/100mL水；微溶水醇，不溶水二甲苯。
        溴酸鉀都具有致癌性，應用少量的既能造成的拉稀和腎臟的拉傷，引入到370℃葡萄糖氧化為溴化鉀和供氧，油膩或烘培的溫生活條件下無法可以保障KBrO3全葡萄糖氧化產生無污染的KBr，殘余物KBrO3會造成的飲食中毒癥狀。
        溴酸鉀KBrO3用于強筋劑參加淀粉中,意圖性是增加水面筋的粘性和堅韌,增強面團流變學因素和自動化生產制作能力。使面包甜品有條定的含發電量、比容已經不均的孔的結構而達到了軟松鮮甜的意圖性。但近些年來的安全的性研發顯示,溴酸鉀兼有條定的致癌性性和致癌性能力,不多大力發展國內已接二連三請勿或限用溴酸鉀。發達國家公共國家衛生部也正式發布自2018年8月1日起,請勿溴酸鉀用于淀粉除理劑在春小麥粉中利用。
        溴酸鉀五條禁令上線后，小麥粉及奶茶各個企業存在著方法和投資成本兩次瓶頸問題。自上新世紀末來黨，國內各省積極開展了非常多溴酸鉀換用品的探究。
現階段已經存在的代用品品常見有：
1）提子糖硫化酶
2）肌肉酶
3）α-海藻酸鈉酶
4）包覆戊聚糖酶
5）抗壞血酸