白色至淡黃褐色的鱗片狀結晶性固體或顆粒狀，無氣味或稍有氣味，具吸濕性。在空氣中不穩定，長期存放于空氣中易吸潮并氧化分解而著色。20℃時溶解度：水58，2%，乙醇6，5%，丙二醇5，8%，乙醚0.1%。pH 8-11(1400g/L,H2O,20℃)。熔點 270℃(dec.)。密度 ρ(20)1.363g/mL。

在食品工業中作防腐劑、防霉劑；霉菌和酵母菌的抑制劑。

常溫

可燃，具刺激性，對水體有輕度危害。

避免吸入。戴防護手套/眼罩/面罩。滅火：耐醇泡沫，干粉或二氧化碳滅火。避免禁忌物。