無色結晶或白色至類白色顆粒或粉末，無氣味。在空氣和日光中穩定。易溶于水、甲醇和乙醇，溶于丙醇、甘油和乙醚，微溶于乙醇，不溶于氯仿。pH 1-2(100g/L,H2O,25℃)。熔點 168-172℃。密度 ρ(20)1.76g/mL。比旋光 [α]20/D+12±1º(c=10,H2O)。閃點 410℉/210℃。

生命科學；飲料和其他食品的酸味劑；掩蔽劑；啤酒發泡劑；也用于鞣革工業。

常溫

具嚴重眼損傷和刺激性。

戴防護手套/眼保護罩/面部保護罩。滅火：耐醇泡沫，干粉或二氧化碳滅火。避免禁忌物。